Сухой лед для коктейлей — как использовать? Коктейли с эффектом тумана, рецепты и приготовление с сухим льдом

Сухой лед для коктейлей

Сухой лёд является материалом, применяющимся не только для создания эффектных и красивых в плане внешнего вида коктейлей, но и для различных иных целей. Впрочем, основной сферой применения является именно бар, где создаются коктейли, с помощью сухого льда которым придаётся загадочный, удивительный и необычный вид. Это и правда очень красивое впечатляющее зрелище, которое не оставит равнодушным ни одного гостя. Отличный вариант, кстати, для хэллоуиновской вечеринки.

Сегодня расскажем о том, что собой представляет сухой лёд.

Что такое сухой лед? Состав

«Сухой лёд» — это углерода двуокись СО2, представленная в твёрдом виде. При сжатии и значительном охлаждении ниже — 74,5 °C двуокись углерода твердеет и становится льдом. При повторном нагревании происходит сублимация, при которой лёд переходит в газообразное состояние. При помещении сухого льда в твёрдом состоянии в жидкую среду эффект сублимации становится значительно заметнее и ярче.

Может быть представлен в различной форме — от хлопьев, похожих на снег, до кубиков, обязательно имеет твёрдый вид. Важно обратить внимание, что твёрдая двуокись углерода бесцветна и совершенно не имеет никакого запаха. Применяется не только в барном деле, но и в сфере информационных технологий, науки и медицинских исследований, в киносфере для спецэффектов, в сфере общественного питания, при уборке промышленных помещений и пр.

Использование сухого льда для коктейлей

Обыкновенный лёд является одним из основных агрегатных состояний обыкновенной воды. Сделать дома обыкновенный лёд очень просто — для этого достаточно обыкновенного холодильника. Вместо обыкновенного льда, безусловно, можно применять также и сухой лёд, который станет отличным вариантом для домашней вечеринки и удивления ваших гостей. Согласитесь, когда вместо обыкновенного холодного напитка или коктейля им будет подан напиток, который будет по поверхности покрыт дымчатым белым туманом.

Сухой лёд, который присутствует в напитке, не только обволакивает сам бокал с напитком, но и аккуратно перетекает прямо на ладони человека, держащего бокал, что позволяет любой вечеринке стать по-настоящему сказочным мероприятием.

Сухой лед в коктейле
Пример подачи коктейлей с сухим льдом

Если добавить в коктейль или алкогольный напиток небольшое количество сухого льда, то вы получите своеобразный дым белого цвета, который будет находиться над поверхностью напитка, создавая крайне привлекательный и необычный визуальный эффект.

Кроме дыма также можно наблюдать эффект газировки с появлением многочисленных небольших пузырьков. Как только появление дыма заканчивается, значит, что льда больше нет — вещество испарилось на 100 %.

Основные преимущества сухого льда

  • в состав вещества не входит токсичных и вредных компонентов;
  • отсутствие запаха и вкуса, возможность использования по этой причине в составе любых напитков и сфере общественного питания;
  • отсутствие способности к воспламенению.

Важные советы при использовании сухого льда

  • при использовании сухого льда обязательно нужно использовать защитные перчатки, чтобы не получить химический ожог при взаимодействии с крайне холодным материалом;
  • место, в котором хранится сухой лёд, крайне важно обеспечить высококачественной вентиляцией;
  • нельзя хранить в бытовых герметичных закрытых контейнерах, поскольку при испарении общий объём вещества серьёзно увеличивается.

Особенности использования в коктейлях

Приобрести такое вещество можно в интернете или просто в специальных профильных магазинах, торгующих барными товарами или предлагающими ассортимент для пищевой промышленности. Безусловно, что использование сухого льда на первый взгляд может показаться достаточно сложным, но не стоит волноваться — это крайне просто на самом деле, если просто хотя бы один раз попробовать. Важно соблюдать указанные выше меры предосторожности!

Сухой лед в коктейлях
Как выглядит сухой лед в коктейлях

Добавим ещё несколько важных моментов в плане мер предосторожностей — если фрагмент материала, с которым вы имеете дело, слишком большого размера, то потребуется молоток и отвёртка, чтобы его разбить. Важно обеспечить защиту поверхности, где вы раскалываете лёд, к примеру, полотенцем.

Также важно помнить, что ни в коем случае нельзя допускать попадания вещества в глаза и его контакта с поверхностью кожи. Поэтому оптимально надеть не только перчатки, но и очки, защищающие слова.

Как только вы получили небольшие кусочки материала, необходимо для использования совместно с коктейлями работать по следующему алгоритму:

  • приготовьте коктейль по стандартному привычному рецепту;
  • возьмите небольшой кусочек сухого льда и поместите его в бокал коктейля щипцами или рукой в перчатке;
  • насыпьте его туда, затем добавьте в стакан подготовленный и уже смешанный коктейль.

Кусочек сухого льда способен полностью в жидкости раствориться примерно за 4-6 минут. Особенности сухого льда позволяют употреблять коктейли при курении сигарет или их электронных аналогов, что способно сильно увеличить общую зрелищность процесса. Ни в коем случае не кладите сухой лёд в рот и не проглатывайте его.

Важно — сухой лёд обладает аналогичными свойствами, если сравнивать с обычным, добавляя ещё и приятный визуальный эффект. При добавлении сухого льда вкус коктейля или напитка не изменится. Важно понимать, что именно алкогольные напитки и коктейли оптимальны для смешивания с сухим льдом, поскольку именно они будут максимально качественно «дымиться», если сравнивать со сладкими или сильногазированными напитками.

Как сделать сухой лед дома

Есть несколько основных способов приготовления сухого льда дома. Скажем сразу — мы в целом за покупку, но, если требуется срочно, а магазинов поблизости нет, то можно воспользоваться одним из следующих способов:

С использованием бытового огнетушителя.

Для этого потребуется огнетушитель, на этикетке которого есть маркировка ОУ (с углекислым газом в качестве действующего вещества), толстый холщовый или тканевый мешок, лента канальная, а также перчатки, очки и, желательно, респиратор. Оберните вокруг верхней части огнетушителя мешок и тщательно закрепите его, активируйте огнетушитель и удерживайте его в действующем состоянии примерно 5-7 секунд. Не переживайте, если увидите просачивающийся сквозь ткань туман белого цвета — он безвреден. Внутри мешка вы увидите пенообразные белые капсулы — это и есть тот самый сухой лёд.

Аккуратно пересыпьте готовые капсулы в подготовленную для временного хранения сухого льда ёмкость.

Будьте осторожнее на последней стадии — ни в коем случае не трогайте его и берегите глаза, так как температура может достигать почти минус 80 градусов. Вместо огнетушителя, кстати, можно использовать специальные бытовые баллоны с СО2, которые также можно приобрести в интернете или магазинах хозтоваров.

Из уксуса, пищевой соды и питьевой воды.

Оптимальный вариант для изготовления сухого льда, если огнетушителя или баллона с углекислотой под руками не имеется.

  1. Возьмите по 200 г соды и уксуса (70 % кислота) — смешайте их в миске из стекла до образования равномерной однородной консистенции. Подогревайте готовую смесь до момента полного выпаривания лишней жидкости.
  2. Снимать с огня тару со смесью стоит сразу же после образования на поверхности смеси плотной корочки, затем тщательно перемешайте (важно, чтобы не было комочков) и охладите.
  3. Чуть тёплую смесь помещайте в холодильник, охлаждая до температуры около 10 градусов.
  4. Добавьте немного соли (буквально щепотку) — начнётся очень быстрая кристаллизация.

Для точности пропорций используйте кухонные мерные, так как ошибка в пропорциях приведёт к тому, что в итоге у вас ничего не получится.

Из уксуса и соды.

Способ приготовления сухого льда практически такой же, как вышеуказанный. После охлаждения получившейся смеси, из которой не потребуется выпаривать лишнюю воду, немного подождите — примерно минут 20-30.

По истечении этого времени у вас на руках будет монолитный кусок кристаллизированного натрия гидрата, а также небольшое количество жидкости (уксуса с высоким содержанием натрия) — его нужно слить в какую-то ёмкость.

После полного остывания гидрата натрия залейте его жидкостью.

Из натрия ацетата.

Это один из консервантов, регулярно использующихся в пищевом производстве, где технологам он известен больше под названием E 262. Для приготовления сухого льда нужно залить 3 ложками воды обычной температуры 5 столовых ложек с ацетатом натрия.

Поставьте смесь в микроволновую печь на 10 сек на стандартный режим. После этого у вас должна получиться полностью прозрачная смесь с растворившимися в ней гранулами. Затем перелейте смесь в чистую ёмкость.

Для получения сухого льда опустите в охлаждённую жидкость гранулы сухого ацетата натрия.

Видео инструкция по приготовлению сухого льда и его хранению

Особенности хранения сухого льда

Его нельзя хранить в холодильнике или внутри морозильной камеры, а также в контейнерах, закрывающихся герметично — в таких условиях при расширении объёма он может взорваться.

Оптимальные условия хранения — проветриваемое и сухое место, недоступном для питомцев и детей. Можно хранить в пустом старом холодильнике с приоткрытой дверкой. Пакет, внутри которого хранится сухой лёд, необходимо хранить закрытым до момента использования. Долго храниться сухой лёд не может.

Важно использовать его непосредственно в день проведения мероприятия или, максимум, на следующий день.

Хранение сухого льда
Храним сухой лед в пенопластовом боксе

Сколько можно храниться сухой лёд?

Срок напрямую зависит от условий хранения, температуры и типа ёмкости, в которой вы планируете хранить вещество. Для оценки времени возьмём сухой лёд одним куском массой примерно 1 кг:

  • при стандартной комнатной t указанный объём сухого льда полностью испарится примерно за 50 минут;
  • внутри морозилки при хранении в коробке из картона — за 3 часа;
  • в специально предназначенном для хранения сухого льда контейнере — в течение 1 месяца;
  • в морозильной камере промышленного назначения, где постоянно поддерживается температура около — 80 град. — неограниченное время.

Самостоятельное изготовление сухого льда — достаточно сложный процесс, который нередко может привести к серьёзному обморожению. Поэтому советуем быть внимательными и осторожными, а при необходимости приобретать сухой лёд в специальных магазинах в сети или оффлайн.

Чем опасен сухой лед?

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Коктейль-бар
Кол-во комментариев: 5
  1. Савелий

    Сегодня попробовал приготовить коктейль с сухим льдом по рецепту из статьи. Эффект тумана просто ошеломляющий! Вкус коктейля просто огонь, всем советую попробовать!

  2. Тимофей

    Сухой лед оказался отличным способом создать эффект тумана в коктейлях. У сайта были отличные рецепты и подробные инструкции, благодаря которым результат получился просто великолепным.

  3. Иван

    Сухой лед для коктейлей, это просто что-то невероятное! Представляешь, как магический эффект тумана будет создаваться прямо у тебя в стакане. Это просто-напросто круто! Но как же его использовать? Что делать с этим сухим льдом? Не беспокойся, я тут для тебя! Я расскажу тебе несколько рецептов и как правильно приготовить коктейли с эффектом тумана, используя этот удивительный ингредиент. Поверь мне, ты будешь в восторге от того, что увидишь и попробуешь! Развлекайся и наслаждайся этим потрясающим волшебством!

  4. Алиса

    Попробовал делать коктейли с эффектом тумана, используя сухой лед — круто! Получилось очень атмосферно, гости были в восторге. Рецепты легкие, приготовление несложное. Сухой лед — отличный способ добавить шоу вечеринке!

  5. Михаил

    Попробовал добавить сухой лед в коктейль — круто получилось! Эффект тумана просто волшебный. Просто поместишь его в стакан, и коктейль сразу становится на следующий уровень. Рекомендую всем попробовать!

Добавить комментарий